Rövidített megjelenítés

dc.creatorPinnyei, Szilárd
dc.creatorTanács, Lajos
dc.date2018
dc.date.accessioned2020-10-14T12:04:44Z
dc.date.available2020-10-14T12:04:44Z
dc.identifier.urihttp://dtk.tankonyvtar.hu/xmlui/handle/123456789/13154
dc.descriptionAz elmúlt évtizedekben az állatgenetikai és keresztezési szempontok, valamint a hús és a belőle készíthető késztermékek élvezeti értékének és az egyéb értékmérő tulajdonságainak a felismerése révén az új és modern fajták mellett az ősi magyar haszonállatfajták (magyar szürke marha, mangalica sertés, racka juh) elszaporítása, minőségi feldolgozása ismét, jelentőssé vált. A könyv első fejezete magában foglalja a tejgazdasági termékek, valamint az állati nyersanyagok feldolgozását. A következő fejezetek részletesen tartalmazzák a gazdasági haszonállatok, sertés, szarvasmarha, juh, kecske, kis vágóállatok (csirke, pulyka, gyöngytyúk, kacsa, liba), halak technológiai feldolgozási eljárásait. Ez mellett ismertetésre kerülnek a tejgazdasági, valamint az állati nyersanyagok beltartalmi, fizikai, kémiai tulajdonságai, valamint a minőséget befolyásoló tényezők.hu_HU
dc.formatpdfhu_HU
dc.languagehuhu_HU
dc.publisherSzegedi Tudományegyetemhu_HU
dc.rightsTanács Lajoshu_HU
dc.rightsPinnyei Szilárdhu_HU
dc.sourceISBN 978-963-306-634-8hu_HU
dc.subjectmezőgazdasági termékekhu_HU
dc.subjectélelmiszeripari technológiahu_HU
dc.titleMezőgazdasági termékek feldolgozása 2.hu_HU
dc.typeBookhu_HU
dtk.firagrarhu_HU
dtk.oecdSzakterület::02. Műszaki és technológiai tudományok::02.10. Egyéb műszaki tudományok és technológiák::02.10.02. Élelmiszer és italfélék::02.10.02.02. Élelmiszer és italfeldolgozáshu_HU
dtk.purchaseBeszerzési források::Szegedi Tudományegyetem EFOP-3.4.3-16-2016-00014hu_HU
dtk.subtitleállati eredetű nyersanyagok feldolgozásahu_HU
dtk.typekonyvhu_HU
dtk.udcUDC FŐTÁBLÁZAT::6 ALKALMAZOTT TUDOMÁNYOK. ORVOSTUDOMÁNY. MŰSZAKI TUDOMÁNYOK::66 Vegyipar és rokon iparágak. Kémiai technológia::664 Élelmiszerek előállítása és tartósításahu_HU


A dokumentumhoz tartozó fájlok

Thumbnail

A dokumentum a következő gyűjtemény(ek)ben található meg

Rövidített megjelenítés